Заварное тесто для эклеров — Лучшие рецепты приготовления
Заварные эклеры — это нестареющая классика кондитерского искусства. Идеальные пирожные всегда радуют ярким вкусом, сочетанием плотной оболочки с нежным кремом. Единственный их недостаток — сложность приготовления по классическому рецепту. Но я постараюсь помочь, предложив несколько видов теста и 10 вариантов начинок, как небольшой мастер класс по созданию эклеров.
Идеальное заварное тесто для пирожных эклеров вполне можно сделать в домашних условиях. Пока соблюдается технология приготовления, проблем не возникнет. А значит остается только одно: разобраться с правилами замешивания теста и пропорциями ингредиентов. Давайте пошагово разберемся, чем отличается эклерное тесто от бисквитного и прочих, на что надо обращать внимание при замешивании. Также я поделюсь 4 правильными пошаговыми рецептами, с которыми заварные эклеры обязательно получатся.
Эклер с французского «молния», «вспышка», возможно, из-за того что его можно съесть молниеносно и насладиться яркой вспышкой нежнейшего вкуса… В середине 16 века повар Пантерелли придумал рецепт заварного теста, позже придворный кулинар Мари-Антуан Карем, служивший у Наполеона I, Георга IV и Александра I создал столь популярное и сейчас заварное пирожное покрытое глазурью. Французские кондитеры считают, что идеальные эклеры должны быть ровными и одинаковыми, длиной 14 см. Наполняют же их обычно заварным кремом: ванильным, шоколадным или кофейным. В каждой стране у него свое название: в Испании «пепито», в Аргентине Palo de Jacobo «посох Якова», в США long John — «длинные Джоны», в Германии kaffeestange «кофейный брусок», liebesknochen «любовная косточка» или Hasenphote «заячья лапа». Итак, в сегодняшней статье будем разбирать лучшие рецепты заварного теста, всеми любимых эклеров.
