Свинина, шприцованная сливками
Ответственно заявляю: все прочие рецепты приготовления стейков, о которых я писал ранее, являются недействительными. Стейк, приготовленный по методу sous-vide пусть и в домашнем исполнении даст сто очков вперед любому другому способу приготовления, будь то гриль, низкотемпературное запекание или печь Josper. Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами — читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус.
Немецкая кухня объединяет разнообразные региональные гастрономические традиции , сложившиеся на территории современной Германии. В отношении немецкой кухни распространены определённые стереотипы. Прежде всего, считается, что немцы предпочитают сытную еду: много мяса, преимущественно свинины , с квашеной капустой и картофелем. И «типично немецкими» десертами долгое время считались калорийные франкфуртский венец , шварцвальдский торт , марципан , немецкие пряники , штоллены и спекулос. Объяснялось это тем, что Германия — страна северная, и в зимнее время её жителям приходилось позаботиться о поступлении в организм тепловой энергии. Тем не менее, такое утверждение справедливо и для соседей немцев — датчан, австрийцев, поляков, чехов и словаков и других представителей Центральной Европы.
- Другие рецепты
- Хэш Хаш — один из вариантов блюда с пикантным языком оленя.
- В наших магазинах продают длинные и короткие багеты.
- Да, да, в ряженке.
- Содержание
- Но Петрушка ничем не хуже оказалось.
- Курицу обжарила,отдельно протомила помидоры и лук. Залила курицу и дала пропитаться и прогреться.
- Чем меньше температура внутри котла барбекю, тем дольше будет готовиться мясо — но тем оно будет нежнее и ароматнее. Регулировать температуру можно, понемногу подкладывая разожженные отдельно угли.
Запеченную в духовке лопатку ягненка готовить очень просто. При этом мясо получается невероятно сочным и нежным. Мы попросили бренд-шеф грузинского ресторана «Нани» Хайяма Агавердиева поделиться фирменным рецептом приготовления этого ароматного блюда. Подготовить ингредиенты. Подготовить рассол в воде растворить соль , опустить туда лопатку ягненка и оставить на 4 часа. Далее рассол слить.
